大峯 光宏

大峯 光宏

大峯 光宏(おおみね みつひろ)
生年月日:1974年1月6日生まれ
干支:寅年

血液型:O型
出身:東京都板橋区
住んだことのある場所:茨城県つくば市・土浦市、埼玉県上尾市、東京都中野区、目黒区、東大和、東小金井、大森、蒲田、茅場町、長野県松本市、群馬県前橋市、富岡市、シンガポール。

資格:調理師、簿記2級など…
趣味:食べ歩き、動画制作、読書、映画鑑賞、etc…
彼女:募集中

好きな書籍:ソクラテスの弁明
特技:中国語(北京語)
長所:人の話を親身になって聞くこと
短所:考える前にすぐに行動に移してしまうこと(笑)


現在は、飲食店・店舗分析SNSコンサルタント業務や飲食店向けのアプリ開発、YouTubeブログでの情報発信をしております。


幼少期から実家の中華料理店を手伝い、学生時代はホテルや日本料理店でアルバイト。ホテル雅叙園東京(旧目黒雅叙園・中国料理部)や平和島大飯店、イタリア料理店、タイ宮廷料理店、洋食店、長野県松本の中華料理店、シンガポールの有名小籠包店等で勤務。数々の店舗のオープンから経営、集客、スタッフ育成、料理開発など多方面の業務に携わる。


東日本大震災で経営破綻し、新聞配達やラーメン店、惣菜専門店、会計事務所で働きながら通信制大学(経済学部経済学科)に通い、2018年4月に4年間で卒業。その後、商社の経理部、税理士法人で経営コーチとして経営改善コンサルタント業務に携わる。2018年10月2日に飲食店・店舗分析コンサルタントとしてシルカーズ創業。


夢は、世界の飲食店を元気にすること。


美味しいお店が世界には沢山あるのに、なかなか認知されず閉店に追い込まれてしまうお店が沢山あります。わたし自信、お店を閉店した時は、常連のお客様から、「この料理がもう食べられないんだ」と涙ぐんで下さる方もおられ、目頭を熱くしたことを今でも忘れません。


「美味しかったよ」「また来るね」と言われた時が、飲食店を経営していて良かったと思える瞬間でもあります。

飲食店は、簡単に出店できる反面、初期投資額が大きく、投資費用を回収するのが非常に困難なビジネスでもあります。その他の課題として料理の味や質、立地条件、人財育成、チームワーク、接客力、店舗力、管理会計、SNSなどを利用した販売促進などが山積し、一人での解決は努力だけでは難しいと思います。


わたしは現在、飲食店の経営はしておりませんが、今でも飲食店経営、否、料理人人生は終わってはおりません。


今まで飲食店で培ってきた成功体験や失敗経験も踏まえ、これから飲食店を立ち上げる方や経営をしている方に、まずはお店の現場から、販売促進、メニュー開発、スープ開発、そのお店に特化した集客から統計、管理会計等のアプリ開発まで全力でバックアップしていきます。

わたしは、食べ歩きブログを毎日書き続けております。

その理由は、流行っているお店やそうでないお店の「何故?」を分析することと同時に、少しでもわたしのブログを見てお店に足を運んで頂きたいからです。美味しいお店が沢山あるのに、それでも気付かずにお店の前を通り過ぎてしまう。食べ歩きをしていて悲しくなることもあります。そのことがわたしの悩みでもあります。


とにかく「飲食店を元気に」したい。


その気持ちで今後も「一人一人の笑顔と幸せのために」邁進していく次第です。

今後もよろしくお願いいたします。

合同会社SILKORZ
代表社員CEO 大峯 光宏

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