中国のでは、真っ赤なスープにしっかりとしたコシのある麺が入った重慶小麺が飛ぶように売れております。中国語では、重慶小麺を（チョン・チン・シャオ・メィエン）と読みます！
味は、花椒（ファージャオ）により引き出された痺れる辛さ麻（マー）と、唐辛子や昆布などにより深みがる味を楽しめます。
中国で食べたあの重慶小麺の味が忘れられないといった方や辛い料理には目がない方が多いのではないでしょうか。