【牡蠣×鯛ラーメン】コラーゲンたっぷりラーメンを堪能♪ただいま変身中＠中野

令和元年10月17日、中野駅北口ふれあいロード沿いに牡蠣ラーメンのお店がオープンしました。その名は「ただいま変身中」さん。開店おめでとうございます♪

14年間フレンチで磨きをかけてきたシェフが和の素材にフレンチの技術を織り交ぜたオリジナル牡蠣ラーメンが特徴です。

店名の「ただいま変身中」の由来は、和の食材を変身させながら新たな価値を生み出すことから名づけられたそうです。

オリジナル牡蠣ラーメンは、カキと鯛から出汁を取った絶品スープで海のエキスがたっぷり、ミネラルやコラーゲンも摂れる健康スープです。
それでは案内していきたいと思います。

コンクリートの壁には「Transforming Now!!」と大きく描かれております！
なるほど！「ただいま、変身中」か…

お洒落な店構えは、一見、ラーメン店には見えないので、通り過ぎてしまう可能性があります。
それでは店内に入ってみましょう！

店内は大理石基調のカウンター席がＬ字型に10席。

先ずは、券売機のボタンに記載されているメニューから選び食券を購入します。

【ラーメンメニュー】
・牡蠣ラーメン（タイだしorタイ×豆乳だし）880円
・赤牡蠣ラーメン（辛さが3段階から選べる）900円
・汁なし牡蠣ラーメン（濃厚スープを絡めて食す）880円
トッピングは牡蠣増しやチャーシュー、チーズなどがあります。

今回は、スタンダードな「牡蠣ラーメン」のボタンをぽちっとしました。

食券を購入し席に着いて荷物を置いたら、セルフでステンレスタンブラーにお冷を注ぎ入れます。

カウンターの卓上には、箸、レンゲ、オシボリが用意されており、追加注文出来るようにミニサイドメニュー表があります。更に各席にスマホ用の充電器が用意されております。

【サイドメニュー】
替玉　100円
和玉　300円
牡蠣ご飯　250円
ＴＫＧ（卵牡蠣ご飯）400円

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待つこと5分、「牡蠣ラーメン」（タイだし）が着丼麺。
ハンドミキサーで泡立てられらた白濁のスープという名のキャンバスには、「transforming Now!!」の世界観が描かれております。

ぷりっぷりの牡蠣の上にはとびこが乗り、低温調理された柔らかい鶏肉と豚のチャーシュー、ほうれん草、バケットが盛り付けられております。

ハンドミキサーにより作られた白濁の泡だったスープは、鯛出汁の旨味と香りとともに後から来る強烈な牡蠣の出汁が奥行き感を作り出してはいるが、重たさを感じさせない優しい仕上がりにまとまっております。

乳化されたカプチーノのようなしっかりとした泡スープはシュワっとお口の中で溶ける食感があり楽しいですね♪

中華出身のわたしには想像できない創作ラーメンです。非常に勉強になります。

麺は加水低めの細ストレートで小麦の味を楽しめます。
麺を持ち上げると、泡立ったスープがしっかりと絡んできます。
とびこのプチプチ感と力を入れずとも噛み切れる鶏と豚のチャーシュー、プリプリの牡蠣、見た目と香り、食感。

「視覚」や「聴覚」、「嗅覚」、「味覚」、「触覚」と人間の五感を刺激させられた一杯でした。

美味しいお料理、ご馳走様でした。

ただいま、変身中
東京都中野区中野5-53-3 松本ビル 101