2020年豊洲市場から始まる世界初のSAFFRON FLOWER｜収穫のサブスクリプション！

明治期より始まった、100年余りの日本のサフラン栽培の歴史の中で、畑から直接花を収穫してスパイスを摘み取る海外の栽培法とは全く違う、土や水を使わずに室内で、発芽開花させる日本独自の栽培法が確立されました。

先人が作り上げたその栽培法の特徴を活かしてさらに2020年、新たな日本独自の付加価値を加えて、豊洲市場から世界初のエディブルフラワーであるサフランの花を収穫ごと提供する、世界初の鶴ケ島サフランフラワー(2018年誕生)の収穫体験をサブスクリプションする世界初のエディブルフラワーの販売サービスが始まります。

郊外のレストランのシェフが、自家農園で収穫した、摘みたての野菜やハーブを使ってお料理を提供するように、都心のホテルやレストランで開花収穫をした、サフランフラワーを使ったお料理を提供します。

開花収穫後のサフランの球根は、豊洲市場からサフラン農家のもとに戻されて、畑に植え付けをし生育させて、来年の開花収穫へと繋げます。

これまでの豊洲市場に至る市場の歴史の中で、また世界の市場を見ても、生産者と市場から収穫の体験をまるごと付加価値にして販売するサービスはなく、世界が注目する日本の食から、これまでにない新たなおもてなしが始まります。

 

 

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