【新メニュー】マーラーザリガニ刀削麺！【兆奎餃子（チョウケイギョウザ）】＠新大久保

皆さん、こんばんは！
ブログを書いている大峯です。

突然ですが、皆さんはザリガニを食べたことがありますか？！
「ザリガニを飼育していたことはあるけど、食べたことは？？？」とか…
「えっザリガニをっ食べるの？！」と驚かれた方も多いかと思います！

大きなハサミを持つ、カッコいいザリガニちゃん！
中国料理界では食用としては立派な食材で、様々な料理で重宝されております。
しかも…ザリガニの栄養素はタンパク質を多く含み、脂質、コレステロール、ナトリウム、カリウムなどがバランス良く含まれております。また、集中力の向上や美肌効果、貧血・高血圧の予防などの効果があるといわれています！

うわぁ～！ザリガニ…恐るべしですね！

今日は、最強の栄養素を含むザリガニ料理が堪能できる、四川東北料理の専門店「兆奎餃子（チョウケイギョウザ）」が、何と！令和3年4月10日から、新メニュー『マーラーザリガニ刀削麵（中国語：麻辣小龙虲刀削面 Málà xiǎolóng xiā dāoxiāomiàn）』を始めたので紹介したいと思います。

アクセス

場所は、JR新大久保駅北口を出たら左に進行方向を変え、大久保通り沿いをちょっぴり歩き、一つ目の路地を左に入り30秒ほど歩いたところにあります。

兆奎餃子 (ちょうけいぎょうざ)
旧店名：四川東北料理朋来聚（ほうらいじゅ）

住所：東京都新宿区百人町１-10-10　新大久保KMビル1F
電話：03-5937-0586

店内

良かった！お店に入れたぁ～！
18時少し過ぎた時間に行ったら、既に満席で外に10人ほど並んでいましたが、ちょうどお食事を済ませた方がお勘定をしにレジに向かったので、何とか待たずに席に着席出来ました！（ラッキー！）

兆奎餃子 (ちょうけいぎょうざ)さんは、本場の四川東北料理が堪能できることから、連日多くのお客様で賑わっており、ランチタイムはおろか、夜もなかなか入れない人気店です！

また、令和３年３月８日に、店舗を改装して「四川東北料理朋来聚（ほうらいじゅ）」から店名を変えてリニューアルオープンしました。新たにバラエティー豊富な餃子メニューが増えたので、より魅力的なお店になって帰ってきた感じですね！

新メニュー！マーラーザリガニ刀削麵！！！

メニューは、どれも食べてみたくなる四川東北料理が沢山あるのですが、今回は、新メニュー『マーラーザリガニ刀削麵（中国語：麻辣小龙虲刀削面 Málà xiǎolóng xiā dāoxiāomiàn）』を注文しました！

真っ赤なザリガニに、真っ赤なスープ、そして独特な香りが食欲をそそる！！！
注文してから待つこと5分、、マーラーザリガニ刀削麵の登場です！
どんぶりからは、まるで中国にいるような、食欲をそそるスパイスの香りが漂ってきます。

ザリガニ達が気持ちよさそうに、マーラースープに浸かっているかのように見える！
否、一つのチームが目標に向かって突き進んでいるようにも見える？！

それでは頂いてみたいと思います。
「えっ。何から.？..。」
「イヤまてよ。。。ザリガニ先に食べたほうが良いのかな？」
「いやいや。。それでは刀削麵の中心部が柔らかく伸びて、コシがなくなってしまう。」
「いやいや。。麺が先でしょ。いやいや。。それではスープが冷めてしまう。。」

何故、一人で勝手にジレンマに陥っているかと言うと、ザリガニを食べる時に、ビニール手袋を装着して殻を剥く必要があるからです。
ビニール手袋は一度装着すると汗でくっつき、脱がしにくくなり、脱がしたはいいが、また装着しようとすると、手袋に油が付いているので、最終的に手が汚れてしまう。こんなことを繰り返していると、手袋の中に油が入っている状態になるので、最初から手袋をしなかった方が良かったなと、なってしまうのである。（である。である。）

色々考えすぎて時間が経ち、麺が伸び、スープが冷めてしまっては本末転倒なので。。。
先ずはスープから頂くのである。である。である。

何だこの味は！強烈な旨麻辣が身体全体を突き抜ける！！！
スープは鶏ガラがベースですが、ザリガニの旨味がスープに溶け込んでおり、今まで味わったことの無い、何とも言えない円やかなマーラーが舌全体に広がります！体中の血液が音を立てて駆け巡ってゆき、胃からカァーっと、体全体が熱くなってきます！

皆さんは、四川料理の辛みの真髄をご存じでしょうか？！
そうです！しびれる味「麻（マァ）」と舌を焼く辛さ「辣（ラァ）」です！

「麻（マァ）」は「麻椒（マァジャオ）、つまり山椒のからさで、日本の山椒に比べるとはるかに刺激が強いのが特徴です。そして、「麻（マァ）」は中国語では味覚の表現に使い「しびれ」という意味です。四川産の「花椒（ファジャオ）」は味覚と嗅覚を麻痺させる作用があります。

料理の味わいは、基本的には「すっぱい」、「甘い」、「苦い」、「辛い」、「塩辛い」の五味が主流でしたが、最近では「うま味」が加わり、更に四川料理では「痺れる」味わいがプラスされ、７つの味で構成されております！

熟練の技！美しすぎる刀で削った幅広麺！
強靭な幅広麺は、この麻辣スープをしっかり持ち上げてきます！
麺を一口すすると、ツルツルと滑らかな舌触りで、噛むと軽く反発してくるモチモチした独特の食感♪
非常に美味しいです！

麻辣スープに煮込まれた真っ赤なザリガニ達を、一度小皿によけておきます。

ザリガニ達を綺麗に並べてみました♪

何だこれは！身はプリップリで臭みが無く、濃厚で旨いじゃないか！
ビニール手袋をして、一尾一尾丁寧に殻を剥きました！
殻を剥いたザリガニを麻辣スープに付けて食べると、さらに美味しくいただけます。

あっという間に完食です！
兆奎餃子（チョウケイギョウザ）さん、美味しいお料理ごちそうさまでした。

新大久保【兆奎餃子】麻辣ザリガニ刀削麺の食べ方と楽しみ方！【ザリガニに殻の剥き方】【飯テロ】四川料理・東北料理朋来聚（ほうらいじゅ）

お店情報

兆奎餃子 (ちょうけいぎょうざ)
旧店名：兆奎餃子四川東北料理朋来聚（ほうらいじゅ）

住所：東京都新宿区百人町１-10-10　新大久保KMビル1F
電話：03-5937-0586

営業時間
11:30～24:00
定休日：不定休

お店からのお知らせです
【緊急事態宣言発令に伴う営業時間短縮について】
当面の間の営業時間は11：30～20：00（アルコールの提供19：00）までとなります。

営業時間・定休日は変更になる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

公式ホームページ
https://houraisyu.owst.jp/